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生酒がおいしい季節になりました

生酒がおいしい季節になりました

料理の味をよりよくする、富鶴の生酒　吟吹雪全量使用。是非、おためしくださいませ。

生酒がおいしい季節になりました

料理の味をよりよくする、富鶴の生酒　吟吹雪全量使用。是非、おためしくださいませ。

IWC2023 で　生酒　吟吹雪全量使用と　五百万石全量使用　がCOMMENDEDを受賞！

IWC2023 で　生酒　吟吹雪全量使用と　五百万石全量使用　がCOMMENDEDを受賞！

今年の富鶴　生酒が　世界で　一定水準を満たす酒として認めらました。　インターナショナルワインチャレンジでCOMMENDED受賞です。

IWC2023 で　生酒　吟吹雪全量使用と　五百万石全量使用　がCOMMENDEDを受賞！

今年の富鶴　生酒が　世界で　一定水準を満たす酒として認めらました。　インターナショナルワインチャレンジでCOMMENDED受賞です。

造り（つくり）って？

造り（つくり）とは、 3段階にわけて、酛（もと）つまりは酒母に、麹（こうじ）、蒸し米、水を加えて、その後、約1か月醸すこと。

造り（つくり）って？

造り（つくり）とは、 3段階にわけて、酛（もと）つまりは酒母に、麹（こうじ）、蒸し米、水を加えて、その後、約1か月醸すこと。

酛（もと）ってなに？

酛（もと）とは、酒をつくるにあたり、1．麹（こうじ）　２．酛（もと）　３．造りといわれる中で、2番目に大事といわれる工程です。 流れにまかせてつくるのでなく、温度差による刺激をあたえるのが特徴。

酛（もと）ってなに？

酛（もと）とは、酒をつくるにあたり、1．麹（こうじ）　２．酛（もと）　３．造りといわれる中で、2番目に大事といわれる工程です。 流れにまかせてつくるのでなく、温度差による刺激をあたえるのが特徴。

お酒の味・香りといったメインをつくる酵母って？

日本酒で使用される酵母は、一般的に「清酒酵母」と呼ばれる、日本酒の醸造に適した特殊な酵母。いい酒造りはこの酵母をいかにたくさん育成するかにかかっています。

お酒の味・香りといったメインをつくる酵母って？

日本酒で使用される酵母は、一般的に「清酒酵母」と呼ばれる、日本酒の醸造に適した特殊な酵母。いい酒造りはこの酵母をいかにたくさん育成するかにかかっています。

一番大事といわれる麹（こうじ）って

麹（こうじ）は、日本酒の発酵に必要な前処理を行い、日本酒の味や香り、うま味に大きく関わる重要な役割を担っています。 富鶴（とみつる）では麹（こうじ）を24時間体制で作っています。

一番大事といわれる麹（こうじ）って

麹（こうじ）は、日本酒の発酵に必要な前処理を行い、日本酒の味や香り、うま味に大きく関わる重要な役割を担っています。 富鶴（とみつる）では麹（こうじ）を24時間体制で作っています。